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Comment bien choisir sa cave à vin

La conservation et la consommation de vins font l’objet d’une grande attention chez les amateurs de bons vins. Après les procédés de vieillissement chez les fabricants, une fois arrivé chez le consommateur, le vin a encore besoin d’être entreposé dans un endroit approprié pour au moins garder sa qualité voire même pour s’améliorer. C’est pourquoi on a conçu et produit la cave à vin ou armoire à vin réfrigérée ou seulement CVR en tenant compte du fait que le vin est un produit naturel très sensible aux variations de températures surtout quand celles-ci sont brusques.

La cave à vin a été produite selon le principe des caves à vins traditionnelles des producteurs en version plus petite, plus moderne et plus sophistiquée mais ayant quasiment les mêmes effets sur les vins.

Sous l’influence de certains facteurs comme la publicité ou les informations de bouche à oreille ou la vue d’une cave à vin chez leurs proches, bon nombre de gens désirent maintenant en posséder une chez eux.

Mais malgré ce désir, un acheteur de cave à vin aura à s’informer pour ne pas courir le risque d’obtenir le modèle qui ne répond pas tout à fait à ses souhaits.

Tout d’abord il doit s’enquérir de tous les renseignements concernant une cave à vin : c’est quoi exactement ? Pourquoi on l’utilise ? Comment elle fonctionne ? Quels sont les critères de choix du modèle à acheter ? …

Ainsi, une cave à vin est une cave ou une sorte d’armoire réfrigérée utilisée pour conserver les vins sous une humidité et une température stabilisées, à l’abri de la lumière, sous un air salubre et  enfin, en dehors de trépidations.

Elle fonctionne comme une sorte de réfrigérateur avec un peu plus de sophistications qui lui permettent de réunir toutes les conditions optimales de conservation des vins : une température comprise entre 10 et 14°C, un degré d’humidité de 60 à 80%, absence de lumière et une certaine capacité d’amortir les secousses mineures.

Il y a généralement trois types de caves à vin, à choisir selon la fonction qu’on attend d’elle :

  • Pour la conservation de courte durée, c’est-à-dire environ un mois, on achète une cave de service ou cave de jour
  • Si on veut conserver les vins pendant plusieurs mois ou plusieurs années, on choisit une cave de vieillissement
  • Mais si on veut utiliser à la fois ces deux emplois, on achète une cave polyvalente multi-température.

Mais il n’y a pas que ces seuls critères pour décider l’achat d’une armoire à vin. La quantité, la qualité des vins qu’on va stocker doivent être estimée puisque ce genre de projet devrait être strictement personnel et la capacité de la cave doit s’adapter aux véritables besoins de chacun.

On doit aussi connaitre à l’avance l’endroit où l’on va mettre la cave à vin puisque les modèles peuvent être différents selon la température extérieure et l’endroit où elle va être installée (cave encastrée ou cave intégrée).

Et enfin, on achète sa cave à vin directement dans un magasin ou en ligne en visitant les sites de vente sur internet.

Opter pour la bonne cave à vin

Une boisson très prisée mais assez capricieuse dans sa conservation, le vin est le centre de l’intérêt des chercheurs innovateurs qui ont inventé les caves à vin réfrigérées. En effet, le vin, où qu’il se trouve exige un certain nombre de conditions pour garder sa saveur et sa qualité. Pour ceux qui prennent au sérieux le maintien de cette qualité des vins, l’armoire à vin réfrigérée est proposée sur le marché.

Une cave à vin réfrigérée ou CVR est une cave utilisée pour conserver les vins sous les conditions optimales que sont une température stable de 10 à 14°C, une hygrométrie maintenue entre 60 à 80%, un air sain, une absence de lumière et de secousse.

Ce sont les mêmes conditions que le vin a connues lors de sa production dans les caves professionnelles des producteurs et qu’on essaie de reproduire à la maison des consommateurs pour permettre à ces derniers de prendre le relai dans le procédé de vieillissement de leurs vins ou de les conserver sans atteindre à leur bonne qualité.

En fait, le vin est très sensible aux variations de ses conditions de conservation. Il se dénature facilement à une élévation ou une baisse de température en dehors des limites signalées ci-dessus, et c’est le même cas pour les autres facteurs comme l’humidité, la lumière, la stabilité de son entreposage. Toutes ces conditions sont prises en compte par le concepteur des caves à vin.

Ainsi il est tout à fait logique si un amateur de bons vins cherche à acquérir une armoire à vin réfrigérée pour conserver ses stocks.

Toutefois, avant de décider un achat il est indispensable d’avoir toutes les informations qui puissent guider vers le choix de la bonne cave correspondant à ses besoins.

Tout d’abord on considère la durée de la conservation : si on veut garder les vins pendant environ un mois le modèle indiquée est la cave de service ou cave de jour qui permettent d’avoir en permanence à portée de mains des vins à une température parfaite pour la dégustation. Tandis que pour une durée de quelques mois pouvant aller jusqu’à plusieurs années on conseille la cave de vieillissement qui a des caractéristiques très proches de celles d’une cave naturelle. Et si on souhaite avoir en même temps ces deux modes de conservation, on peut opter pour la cave polyvalente multi-température comportant des compartiments différents pour les vins à stocker et les vins à déguster.

Pour une question pratique, il est également important de considérer la qualité, la bonne position et la bonne mobilité des clayettes qui servent de rangement des bouteilles de vin.

A part le prix, d’autres critères, pouvant influencer le type de cave à vin,  sont encore à prendre en compte avant de décider le choix : l’endroit où la cave va être installée (dans la maison ou dans le sous-sol…), la quantité et la qualité des vins à entreposer, la durée prévue pour la conservation.

La finalité de tout, c’est l’achat de la cave à vin qui peut très bien se faire sur le site web du vendeur.